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Raisin de table

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Description
Sommaire

Un complément de gamme intéressant sur un marché local encore peu fourni

I. DE QUOI PARLE-T-ON ?

Le secteur viticole est largement représenté par la production de raisins pour l’élaboration de vins qui font le renom de certaines régions française. Pourtant, la France est également le 5ème producteur de raisin de table mondial, et la variété Chasselas fait l’objet de l’AOP Chasselas du Moissac dans le Tarn et Garonne. La production de raisin de table peut être une opportunité de diversification pour des producteurs en circuits-courts, c’est le 7ème fruit le plus consommé par les Français. Traditionnellement, certaines régions françaises ne disposent pas d’offre locale pour ce fruit, en proposer peut donc permettre de se placer sur un marché encore peu fourni localement en complément d’autres productions.

II. LE MARCHE

Les principaux fournisseurs de raisins de table en France sont l’Italie (60%) et l’Espagne (11%), le marché mondial est dominé par leurs productions ainsi que par celle de l’Afrique du Sud.

La surface cultivée en France en raisin de bouche est en augmentation de 3% entre 2014 et 2018, atteignant environ 7000 ha en 2018, mais baisse globalement depuis une vingtaine d’année. En effet, de nombreux départs à la retraite ont laissé des exploitations non reprises pour cette production exigeante en main d’œuvre et sensible aux aléas climatiques (gel, grêle, brûlures du soleil).

La production française se concentre sur deux bassins : le Sud-Est (70 % des volumes, majoritairement en Muscat) et le Sud-Ouest (25 %). La production totale de raisin de table atteint 40 000 tonnes en 2020. Ces volumes sont en baisse depuis 2014, les rendements sont de moins en moins bons et ne sont pas comprensés par la légère hausse de surfaces exploitées.

I. DE QUOI PARLE-T-ON ?
II. LE MARCHE
III. DONNES TECHNIQUES
IV. COUTS DE PRODUCTION ET VENTE
V. CONTACTS UTILES

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Raisin de table

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