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La culture du safran

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Description
Sommaire

Epice la plus chère du monde.

DE QUOI PARLE-T-ON ?

Crocus sativus L. est une plante de la famille des iridacées, dont les fleurs mauves apparaissent au mois d’octobre sous nos latitudes. L’extrémité du pistil de cette fleur se divise en trois stigmates rouges qui s’ouvrent en cornets dentelés (plus la couleur rouge est foncée, plus le safran est de meilleure qualité). Ces stigmates, après séchage, donnent le safran. Pendant un séchage lent et doux, des réactions chimiques libèrent les composés aromatiques et colorants caractéristiques du safran.

Cette plante issue d’un bulbe ou « cormus », fait sa végétation pendant l’hiver. Elle est dormante à partir du printemps jusqu’au début de l’automne suivant.

[...]

I. DE QUOI PARLE-T-ON ?

II. LE MARCHE

III. DONNEES TECHNIQUES

IV. ECONOMIQUEMENT PARLANT
4.1. Investissement
4.2. Rendement
4.3. Temps de travail

V. LA FORMATION EST UTILE

VI. ADRESSES UTILES

Les financement du référentiel et des fiches « DIVERSIFIER » ne sont toujours pas assurés !

La culture du safran

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