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CAILLES DE CHAIR

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Description
Sommaire

I – DE QUOI PARLE-T-ON ?

La caille élevée en France est la Caille du Japon, Coturnix japanica. Cette espèce fait partie de l’ordre des Galliformes, familles des Phasianidés à laquelle appartiennent les poules, les dindes, les pintades, les faisans et les perdrix.
La caille de chair contribue à la grande diversité de la production avicole française. Elle représente, avec les pigeons, 2 % de l’effectif des volailles de chair en Bourgogne.

La particularité de cette production est liée au fait qu’elle intègre la plupart du temps, l’ensemble des stades de production depuis la sélection jusqu’à l’abattage et la commercialisation du produit, contrairement à beaucoup d’élevages.

II – CONTEXTE ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION

Introduite vers 1960 avec des animaux en provenance du Japon, la production de cailles s’est rapidement développée à partir du Sud de la France.[...]

I – DE QUOI PARLE-T-ON ?

II – CONTEXTE ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION

III – TECHNIQUE D’ELEVAGE DES CAILLES DE CHAIR

IV – TEMPS DE TRAVAIL

V – ASPECTS ECONOMIQUES

VI – LA FORMATION EST UTILE

VII – ADRESSES UTILES

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CAILLES DE CHAIR

I – DE QUOI PARLE-T-ON ?

II – CONTEXTE ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION

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