Le CERD réalise une étude d’opportunité sur la filière venaison !
La valorisation du grand gibier et le monde de la chasse font face à des impasses en France : des populations de grands gibiers en fort développement (multipliées par 13 en 50 ans selon le réseau OFB-FNC-FDC), une population de chasseurs qui décroit (divisée par deux entre 1976 et 2016), des chasseurs (pour bon nombre d'entre eux) saturés en termes de consommation et devant néanmoins réaliser leurs plans de chasse pour des questions de gestion cynégétique. Enfin, de la viande de gibier proposée aux consommateurs, principalement importée (plus de la moitié des volumes).
Face à ce constat, la communauté de communes Bazois-Loire-Morvan dans la Nièvre a commandité au CERD et dans le cadre du PAT Nivernais-Morvan une étude d'opportunité sur le développement d'une filière locale de grands gibiers.
L'étude a mis en évidence un intérêt de la part des chasseurs, des consommateurs, distributeurs et utilisateurs, et a proposé différents scénarios de développement de filière, dont la mise en place d'un atelier de traitement de proximité pour le traitement du gibier. Elle a également abouti à un projet de participation d'une chasse du territoire à une expérimentation nationale, menée par la Fédération Nationale de la Chasse et la Direction Générale de l'Alimentation. Une synthèse de l'étude sera mise en ligne prochainement.
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