Le CERD et BioBFC réalisent une étude sur la filière viande bovine dans la Nièvre pour le Conseil Départemental

Bio Bourgogne Franche-Comté et le CERD ont réalisé un diagnostic du territoire en lien avec les responsables d'ateliers d'abattage, de découpe et de transformation du département pour travailler sur des moyens et actions concrètes pour soutenir les outils et le maillage essentiel à la filière nivernaise. Des enquêtes et tests ont été menés auprès de plusieurs acheteurs et débouchés possibles pour la viande bovine locale : commercialisation en vente directe, restauration collective, restauration commerciale.

Le Comité de pilotage final de cette étude a eu lieu le 5 juin 2024 et a permis de présenter les outils créés à destination des professionnels :

• Une carte participative et interactive de la filière viande bovine nivernaise,
• Des dossiers synthétiques sur les différents sujets investis : qualités de la viande bovine, opportunité de créer un atelier de fabrication de viande hachée, optimisation des charges et mutualisation entre outils, Engraissement,
• Une fiche pratique à destination des acheteurs de la restauration collective, pour faciliter le passage de commandes avec les producteurs (respect des réglementations : sanitaire, EGALIM, commande publique...).

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