Le CERD et la FR CIVAM Auvergne travaillent sur un guide de transformation de la châtaigne à l’échelle fermière sur le territoir
Dans le cadre du programme Massif Central « production de connaissances et repères spécifiques sur les circuits courts et l'alimentation de proximité », le CERD et la FR CIVAM Auvergne mutualisent leurs approches pour construire des outils permettant de mieux accompagner les porteurs de projets souhaitant s'installer ou se diversifier en transformant la châtaigne et en la commercialisant en circuits courts.
De nombreux vergers et arbres de châtaigniers sont présents sur le Massif Central avec des variétés anciennes, témoins de l'âge où la châtaigne représentait une ressource vivrière incontournable pour la population rurale de ces zones de moyenne montagne. Aujourd'hui laissés à l'abandon pour 90% des vergers anciens, les arbres ne sont plus toujours entretenus et renouvelés, faute en partie de visibilité sur les valorisations possibles de la châtaigne pour laquelle la valeur ajoutée passe par la transformation.
Des enquêtes ont été menées auprès de 25 producteurs du Massif Central sur le début d'année 2024 permettant de collecter des données précises de la production à la commercialisation. Ces données sont en cours de traitement et aboutiront à la création d'un guide de références spécifiques à l'échelle fermière apportant un appui technique et des références économiques sur la partie transformation, sur les différentes possibilités d'organisation pour transformer ainsi que sur la partie verger et accès au foncier ou aux arbres.
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