Le projet VICTOR publie deux plaquettes sur les attentes des producteurs et des consommateurs vis-à-vis des viandes en circuits
Le projet VICTOR (VIandes en CircuiTs cOuRts) dont le CERD est partenaire, a pour objectif de produire des outils pour les éleveurs en circuits courts et les conseillers les accompagnant afin de les aider à maitriser au mieux la qualité des viandes, charcuteries et produits carnés qu'ils produisent tout en garantissant la rentabilité de cette activité.
Dans le cadre de ce projet, des enquêtes ont été menées auprès d'éleveurs en circuits courts de proximité, et de consommateurs se fournissant spécifiquement dans ces circuits pour leurs viandes, charcuteries et produits carnés de bœuf et de porc, afin de connaitre leurs attentes et les difficultés rencontrées par chacun.
Les résultats de ces enquêtes viennent d'être publiées sous forme de plaquettes, et développent les attentes vis-à-vis des viandes en circuits courts, selon les éleveurs et les consommateurs. Elles sont disponibles à l'adresse suivante, qui regroupe également les autres publications du projet VICTOR :
